Ile flottante sésame
et caramel beurre salé
Conseils de préparation
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
Pour
4 pers
Difficulté
très facile
Ingrédients
Crème anglaise :
– 70g de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– 1 bonne cuillère à soupe de purée de sésame toasté
– 500 ml de lait
Oeufs en neige :
– 100g de blancs d’œufs
– 50g de sucre
Caramel beurre salé
Préparation
Crème anglaise :
Mélangez sucre et jaunes d’œufs puis ajoutez la purée de sésame. Faire chauffer à la casserole le lait. Puis ajoutez la moitié du lait tiède sur le mélange de jaunes d’œufs et sucre. Puis reversez le mélange dans la casserole avec le reste du lait. Remettre à chauffer à feux doux (jusqu’à 83C). Faire des 8 avec votre maryse pour mélanger.
Oeufs en neige :
Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois.
Disposez vos blancs d’œufs sur un papier sulfurisé huilé puis cuire à la vapeur (laissez 10 sec) ou peut être cuit au micro onde (30 sec)
Dressez ensuite votre dessert quand la crème anglaise est froide. Ajoutez du caramel beurre salé sur les oeufs en neige.
Bonne dégustation !
Recette réalisée par @kev_infoods
